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阿拉伯半乳聚糖

產(chǎn)品名稱: 阿拉伯半乳聚糖

英文品名: Arabinogalactan

別名: 聚半乳阿拉伯聚糖

1.其外觀呈白色至淺黃棕色粉末。微臭。

2.易溶于水(約40%)，不溶于乙醇。40%的溶液為琥珀色。10%～40%水溶液的pH值為4.5。

3.與其他膠類相比，粘度較低(20℃、10%溶液僅5×10-3Pa· s)。具有類似阿拉伯膠的特性。

4.加熱則粘度降低。比旋光度＝+10°～+17°(水)。熔點(diǎn)＞200℃(分解)。

1.本品可作增稠劑、乳化劑、增容劑、穩(wěn)定劑、上光劑、粘結(jié)劑。

2.用于乳化香精；調(diào)味料的基料、調(diào)味醬和布丁等。

3.代替阿拉伯樹(shù)膠。

4.亦用于面條、面包和香腸。